研發背景

腌漬食品，無論是以咸、香、辣為特色的醬菜和鹵肉，還是主打甜、潤的果脯蜜餞，都深受消費者的歡迎；一些菜品的常規烹調，往往也需要對食材進行提前腌漬入味。傳統腌漬法的原理是滲透壓，即利用高濃度的鹽、糖、酸等成分，逐漸擴散、滲透到濃度較低的食材組織液中，該過程相對緩慢，且存在腌漬不充分、不均勻、食品口感差異大等問題，難以適應當今規模化生產的新局面。環速智能腌漬鍋，利用真空浸漬原理，大幅加快糖、鹽等調味物質的滲透過程，實現了腌漬效率的突破性提升；設備采用智能控壓、控溫技術，精確把控腌漬工藝的技術細節，實現了標準化加工。