研發背景

隨著社會發展，人們對飲食有了更加多元化的追求。低溫慢煮作為一種新興的分子烹飪手段，越發受到主打健康養生的飲食市場的青睞。所謂低溫慢煮，是在食材成熟度模型的基礎上，對加熱溫度、加熱時間進行量化管理，從而準確控制食材的成熟度，最大化地保留食材的營養成分，或使烹飪后食物達到特定的口感與風味。傳統的方法是將食材置于真空密封袋中進行水煮加熱，加熱溫度不易控制，難以滿足標準化加工的要求。環速低溫慢煮鍋，應用智能控溫技術，精確把控低溫慢煮的工藝細節，實現了規模化、標準化的慢煮加工，效率高、品質好、更衛生，為食品加工企業降本增效，打造核心競爭力。