鹵肉食材冷卻實驗

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食材：豬頭肉、豬舌、、豬鼻子、牛肉。

高溫出鍋，色相俱佳

測量冷卻前溫度與重量

放入冷卻機

物料冷卻中

冷卻完成

取出物料

測量冷卻后溫度與重量

品相觀看、與冷卻前品相一致，色相俱佳